開店之前一假如萬的花，開店之后一分一分的掙——這是盧強最大的感受。狗哥也覺得，在今年新開的門店里，新手創業的和老兵開店的比例約為9：1，是他入行來感受“最失衡”的一年。
“小白們”的盲目固然令人噓唏，但生意仍舊生意。一個現實是，關店來得越兇，設備回收商們的掘金之路也就愈加平坦。
設備回收的行當，也卷起來了
狗哥今年37歲，投身設備回收前，他在電商行業里混跡多年，算是有所積累。2023年，餐飲設備回收行業還未全面發端。而是由幾家線上網站與線下回收站分庭抗禮。
狗哥從中顯出了商機，他從數據中推想，餐飲超市的注冊店鋪約為500萬家，每月的閉店率在10%上下，只要方式得當，他完全允許在集市中占據一席之地。入行后，狗哥也測試過搭建平臺，由于回收模式難以標準化而轉向自營。
2023年中，狗哥的生意迎來轉機。彼時，他所在的城市里，奶茶店、火鍋店陸續閉店。那一年的高峰期，狗哥平均通常接到的回收咨詢量在30-50個，生意也隨之走高。
可是，贏家的日子好像在已往的幾個月里咻然變了姿態。
“同行變多了，貨難賣了。”
狗哥在今年7月之后展示，在世界范圍內有很多人將目光轉至設備回收上。帶來的影響是，這般“卷”到大大小小的回收商上。
“設備回收平均50%的利潤，一下子把那些原本設法開店的人引了進來。”
競爭激烈之下，餐飲設備回收行業的短處凸顯。狗哥去年想過要將營業范圍增進至天下，“但這門生意地域性太強，設法天下增加很難”，而且因為競爭，二手設備的價格一壓再壓。
很多時候，回收的價格甚至高于銷售價格。在狗哥的業務鏈條里，回收的毛利應該要在50%以上，去除場租、運輸、回扣、養護和售后，凈利潤大約為10%左右。以當前的情況來看，凈利潤只有必需的一半。
還有一個棘手的問題是，二手設備的定價標準受人為因素的干預很大。
相同一批設備，回收價格是5000元或是7000元都有利潤空間。在設備的出廠方沒有嚴刻規格參數的情況之下，回收商只能依存此刻的個人判決，這也成為設備回收行業價格戰吹響的引子。
盧強的感受來自身邊。他有個餐飲群，設立之初是為了本身回收和售賣之便。今年八九月，他顯露群里有餐廳老板覺得這個行業無非是“倒買倒賣”而進場。但半個月過后，對方就由于設備的售后、銷售庫存等問題向他發來求救信號。
他回憶起自身剛入行時樣貌，沒學歷、沒技能。他從調料批發的底商起步，一路沿著餐飲行業的漫長鏈條走到而今。用他本身的話說，“餐飲里面的坑，只有踩過才知道。”
設備回收看起來簡單輕巧，大部分從業者的學歷不高，是門低端生意。但當今的設備回收和幾年前傳統的線下回收完全不同。當時允許靠著音訊差賺錢，報價也不透明。
目下，競爭變得激烈，再者消息通透，生意看起來簡單了，反而讓更多的入局者沉在底層。
“他們很多人的計算方式很簡單，500塊買進，1000塊賣出就是賺了一半。實際上，這帳不是這么算的。”
狗哥的掘金方式也在不斷調整。他在幾個社交平臺發表短視頻，講述本身從業以來見證的餐飲店主的起伏故事，以此找到潛在客戶。
他還在二手平臺上招了近千位兼職客服。每成交一筆，狗哥給提成5%。他說，截止而今，線上流通約占他整體業務的3成。
刀光劍影的設備回收行業，因為涌入的掘金者增補而越走越遠。與餐飲行業共舞的這些年，他們見證行業起伏，更看到了人心。
下半年，狗哥有個強烈的感受，咖啡商場將會有大變化。
他分析，咖啡賽道在今年涌入的新加盟品牌不少，有的直行以8.8元、9.9元的低價策略刺激市場。帶來的效力是，當“燒錢模式”終止，回收行業內就會有幾百上千臺的咖啡機堆積。
“銷售性差了，自然價格也就低了。”
除此之外，狗哥偵查到預制菜正漸漸成為功用將來的變數之一。
自動化設備和傳統設備間的競爭之下，很快會對他倉庫的流轉率帶來影響。他記得今年自己看到過北京曾經有面館開始用機器人替代人工來煮面。“但每年都推陳出新，也沒料到將來會怎么樣。”
見慣了起起伏伏的盧強說，“只要不瞎來（盲目），放慢腳步，無論是開店依舊回收，都能做的”。
這是在刻下經濟背景與互聯網時代下當下發生的故事。衣食住行上，從來都不缺新的玩家，他們永遠期待站在贏者的那一端。
而實際情況或許會回到那句話：誰也不懂得未來會怎樣。